Obatzda

Obatzda ist ein cremiger Aufstrich aus reifem Camembert oder Brie, weicher Butter, Paprikapulver, Zwiebeln und oft etwas Kümmel. Er wird meist mit Brezel, Brot und Radi serviert und gehört zu den bekanntesten Speisen der bayerischen Brotzeit.

Beim Bestellen im Biergarten lohnt der Blick auf die Konsistenz: Gut ist ein Obatzda, der streichfähig bleibt und nicht ölig wirkt. Wer selbst macht, verarbeitet den Käse zimmerwarm und lässt den Aufstrich vor dem Servieren kurz durchziehen, damit sich Würze und Schärfe verbinden. Auf Festen gibt es ihn oft in Varianten mit mehr oder weniger Paprika, deshalb lohnt es sich, bei der Bestellung nach der Schärfe zu fragen.