Hopfen

Hopfen ist eine Kletterpflanze, deren weibliche Blütenstände, die Dolden, im Bier für Bitterkeit, Aroma und Haltbarkeit sorgen. Brauer geben den Hopfen während des Sudens zu, und je nach Sorte entstehen blumige, würzige oder zitrusartige Noten.

Im Biergarten ist der Hopfen nicht sichtbar, doch er bestimmt den Geschmack jedes Bieres. Ein bitterer Abgang spricht für kräftigen Hopfen, ein runder Geschmack für mehr Malz. Wer selbst braut, bestellt Hopfen nach Sorte und Verwendungszweck, denn Lagerung und Frische beeinflussen das Aroma deutlich. Beim Bier lohnt der Blick auf die Sorte im Glas, denn Hopfen verändert Aroma und Bitterkeit deutlich, auch wenn die Biersorte gleich heißt.