Altbierkultur in Düsseldorf: Hausbrauereien, Köbes und Altstadt

Köln hat sein Kölsch, München sein Helles, und Düsseldorf hat das Altbier. Das dunkle, obergärige Bier ist in der Landeshauptstadt Nordrhein-Westfalens mehr als ein Getränk. Es gehört zur Identität der Stadt, zu ihren Kneipen, Traditionen und Festen. Wer Düsseldorf besucht, kommt an einem Abend in der Altstadt kaum vorbei. Dieser Beitrag erklärt, was Altbier ausmacht, welche Rolle die Hausbrauereien spielen und welche Bräuche Besucher kennen sollten.

Was Altbier ist

Altbier ist ein obergäriges Bier mit kupfer- bis dunkelbrauner Farbe. Der Name bezieht sich auf die „alte“ Brauweise mit obergäriger Hefe, die schon vor der Verbreitung untergäriger Biere wie Pils üblich war. Geschmacklich ist Altbier malzig mit einer deutlichen, aber nicht zu starken Hopfenbittere. Ausgeschenkt wird es traditionell in kleinen, zylindrischen Gläsern, meist mit 0,2 oder 0,25 Litern. Hintergründe bietet der Wikipedia-Artikel zum Altbier.

Die Hausbrauereien

Das Herz der Düsseldorfer Bierkultur sind die Hausbrauereien, die ihr Bier selbst brauen und in eigenen Gaststätten ausschenken. Jede hat ihren eigenen Charakter und ihre Stammgäste.

Hausbrauerei	Lage	Besonderheit
Uerige	Altstadt	verwinkelte Gaststätte, kräftig-herbes Alt
Füchschen	Altstadt	traditionsreiches Brauhaus an der Ratinger Straße
Schumacher	Stadtmitte und Altstadt	eine der ältesten Brauereien der Stadt
Zum Schlüssel	Altstadt	Brauhaus an der Bolkerstraße
Kürzer	Altstadt	jüngere Hausbrauerei mit modernerem Ambiente

Die „längste Theke der Welt“

Die Düsseldorfer Altstadt wird gerne als „längste Theke der Welt“ bezeichnet. Auf engem Raum reihen sich hier Kneipen, Brauhäuser, Bars und Restaurants aneinander. Besonders rund um die Bolkerstraße und die Kurze Straße herrscht an Wochenenden reges Treiben. Neben den traditionellen Brauhäusern gibt es Musikkneipen, Cocktailbars und internationale Lokale. Einen Überblick über Kneipen in der Altstadt und ihre Besonderheiten bietet ein Düsseldorfer Stadtportal.

Bräuche im Brauhaus

• Der Köbes: So heißen die Kellner im Brauhaus, traditionell in blauer Schürze. Sie sind für ihren direkten, manchmal ruppigen Humor bekannt.
• Automatisch nachgeschenkt: Ein leeres Glas wird ohne Nachfrage durch ein volles ersetzt.
• Bierdeckel auf das Glas: Wer nichts mehr möchte, legt den Bierdeckel auf das Glas.
• Striche auf dem Deckel: Die Zahl der getrunkenen Biere wird auf dem Bierdeckel notiert.
• Stehen ist normal: Gerade an der Theke und vor den Brauhäusern wird oft im Stehen getrunken.

Spezialitäten zum Bier

Zum Altbier passen deftige rheinische Gerichte. Typisch sind Halve Hahn, ein Roggenbrötchen mit mittelaltem Gouda, Senf und Zwiebeln, oder Mettbrötchen. Wer mehr Hunger hat, bestellt Schweinshaxe, Sauerbraten oder Reibekuchen. Eine Düsseldorfer Spezialität ist der Senf, der traditionell in einem Steinguttopf verkauft wird. Mehrere Brauereien bieten zudem saisonale Sorten an, etwa ein Sticke, ein stärker eingebrautes Altbier, das nur an wenigen Tagen im Jahr ausgeschenkt wird.

Tipps für den Besuch

1. Für einen Platz im Brauhaus am Wochenende früh kommen oder unter der Woche gehen.
2. Bargeld mitnehmen, nicht überall ist Kartenzahlung üblich.
3. Die kleinen Gläser verführen dazu, mehr zu trinken, als man denkt.
4. Zur Karnevalszeit und bei Großveranstaltungen ist die Altstadt besonders voll.
5. Nach dem Brauhausbesuch lohnt ein Spaziergang am nahen Rheinufer.

Verantwortungsvoll genießen

Zur Brauhauskultur gehört Geselligkeit, nicht übermäßiger Konsum. Alkoholfreie Getränke sind in allen Brauhäusern erhältlich. Wer mit dem Auto unterwegs ist, sollte auf Alkohol verzichten, denn die Altstadt ist mit Bus und Bahn sehr gut erreichbar.

Altbier und Karneval

Besonders lebendig wird die Altstadt in der Karnevalszeit. Am Altweiberdonnerstag stürmen die Möhnen das Rathaus, und am Rosenmontag zieht der große Umzug durch die Innenstadt. In diesen Tagen sind die Brauhäuser voll, und viele Gäste kommen verkleidet. Wer die Stimmung erleben möchte, sollte sich auf Gedränge einstellen und früh unterwegs sein. Auch die Kirmes am Rhein im Sommer und das Altstadtfest locken viele Menschen in die Brauhäuser. Traditionell ist zudem die Rivalität zu Köln, die sich auch im Bier zeigt: Ein Kölsch in einem Düsseldorfer Brauhaus zu bestellen, sorgt garantiert für einen spöttischen Kommentar vom Köbes.

Fazit

Altbier, Hausbrauereien und die Kneipen der Altstadt prägen das Bild Düsseldorfs. Wer die Bräuche kennt, ein paar Gläser in Ruhe genießt und dazu einen Halven Hahn probiert, erlebt ein typisches Stück rheinischer Lebensart.